水資源充足且價格低廉的時代行將結(jié)束，而大多數(shù)食品企業(yè)都還沒有做好應(yīng)對水危機(jī)的準(zhǔn)備，這將直接導(dǎo)致水和食品價格上漲。

　　全球食品價格從2012年開始就一直在上漲，未來，它上漲的勢頭或許會更猛。位于美國波士頓的一家可持續(xù)商業(yè)協(xié)會Ceres不久之前發(fā)布了一項研究報告，報告認(rèn)為，大多數(shù)的食品企業(yè)都還沒有做好應(yīng)對水危機(jī)的準(zhǔn)備，這將直接導(dǎo)致水和食品價格的上漲。

　　“水資源充足且價格廉價的時代行將結(jié)束。大多數(shù)食品企業(yè)都以為，水資源將繼續(xù)保持低價。然而，就企業(yè)的長期盈利而言，這一假定是危險的。”報告的聯(lián)合作者之一Brooke Barton說，“我們覺得大多數(shù)企業(yè)都還沒有充分地致力于解決這一危機(jī)。”

　　水是從豬肉到披薩等食物的主要成分：根據(jù)聯(lián)合國食品和農(nóng)業(yè)組織(Nation's Food and Agriculture Organization)提供的數(shù)據(jù)，培植農(nóng)作物和飼養(yǎng)動物占據(jù)全世界用水量的70%。“水足跡網(wǎng)絡(luò)”( Water Footprint Network)是荷蘭的一家關(guān)注水資源管理和政策的非盈利機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)表明，生產(chǎn)一公斤牛肉需要用掉15415升水，而生產(chǎn)1000克意大利面則需用水1850升。而且，根據(jù)世界水資源研究所(World Resources Institute)的研究，全球三分之一的食品都生產(chǎn)于水正變得越來越少的地方。

　　政府和商業(yè)界需要對水進(jìn)行更好的管理。Ceres的這份報告對37家企業(yè)的水管理現(xiàn)狀進(jìn)行了評分排名。研究者是通過公開可獲得的數(shù)據(jù)，比如公司財務(wù)和可持續(xù)發(fā)展報告來進(jìn)行評估的。評估的主要內(nèi)容有：這些企業(yè)如何跟蹤水的使用以及如何實(shí)施水保護(hù)項目、這些項目只是公司自己在實(shí)施還是包含其供應(yīng)商，還會評估企業(yè)做了哪些工作來減少化肥流失以及其他種植生產(chǎn)過程中導(dǎo)致的水污染。大多數(shù)企業(yè)的得分都不高。滿分是100分，31家企業(yè)的得分都低于50。

　　全球食品行業(yè)巨頭卡夫集團(tuán)，僅僅得了6分，全球最大的雞肉、牛肉、豬肉供應(yīng)商及生產(chǎn)商泰森食品(Tyson Foods)得了8分。得分最低的企業(yè)是怪獸飲料(Monster Beverage)，只有1分，食品生產(chǎn)和銷售商Pinnacle Foods也只得了1分，美國最大的雞肉供應(yīng)商Pilgrim's Pride得了3分。得分最高的企業(yè)是聯(lián)合利華(70分)，緊隨其后的是可口可樂(67分)、雀巢公司(64分)、通用磨坊(General Mills，57分)。

　　企業(yè)的不足之處在哪里

　　根據(jù)這份報告提供的信息，有一些企業(yè)沒有(或者是沒有很好地)對它們自身運(yùn)營之外的水的使用進(jìn)行跟蹤。假如主要的用水是來自于他們的供應(yīng)鏈，那么這就是一個問題。大多數(shù)企業(yè)也沒有安排到位的激勵措施——或者是針對內(nèi)部，或者是針對工人或農(nóng)民——以改善水保護(hù)狀況或減少水污染。

　　Kellogg是美國一家具有百年歷史的方便食品生產(chǎn)商，該公司的首席可持續(xù)發(fā)展官Diane Holdorf對這份研究報告表示了贊賞，他認(rèn)為這份報告有助于企業(yè)更充分地意識到面臨的挑戰(zhàn)，而且報告還提供了可以效仿的實(shí)踐案例。

　　Kellogg公司的得分是54，Diane Holdorf說公司計劃將做得更好。該公司上個月剛剛發(fā)布的2014年可持續(xù)發(fā)展報告披露了2020年的新目標(biāo)。公司2015年的目標(biāo)是將生產(chǎn)每公噸食品的用水量從2005年的水平減少15%-20%，現(xiàn)在Kellogg正在朝這個目標(biāo)努力。Kellogg公司2020年的目標(biāo)包括與農(nóng)民合作，更高效地使用水和化肥，保護(hù)分水嶺。“對于我們食品飲料行業(yè)來說，水是一個重要的問題。”Holdorf說，“我想我們都有很多事情要去做。”

　　包裝食品和飲料企業(yè)

　　飲料和點(diǎn)心制造企業(yè)得分最高，這些企業(yè)通常都有良好的水危機(jī)管理計劃。這或許是因?yàn)椋@些企業(yè)都有更多消費(fèi)者廣泛認(rèn)知的品牌，在保護(hù)環(huán)境方面他們受到很多來自消費(fèi)者的壓力。

　　由于水量供應(yīng)的減少或水質(zhì)的下降，一些企業(yè)已經(jīng)削減了他們的銷售和擴(kuò)張計劃。

　　2014年第4季度，加尼福利亞地區(qū)的干旱(只是偶爾有短時期的強(qiáng)降雨)，導(dǎo)致金寶湯公司(Campbell Soup)的一個胡蘿卜種植區(qū)的利潤下降了28%。而在可口可樂公司所在的一個社區(qū)，當(dāng)?shù)厝艘驌?dān)心地下水被耗盡而發(fā)起了一場針對可口可樂公司的“戰(zhàn)爭”，之后可口可樂公司不得不放棄了當(dāng)?shù)氐捻椖慷谏蟼€月在印度開設(shè)了一個灌裝廠。

　　總的來看，在水資源管理方面，包裝食品和飲料企業(yè)要比肉類和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)表現(xiàn)得好。

　　肉類和谷物企業(yè)

　　全球最大的谷物與油籽處理公司ADM的發(fā)言人Jackie Anderson拒絕對Ceres的報告進(jìn)行評論，在這份報告的排名中，ADM公司的得分是10分。“我們公司大多數(shù)是需要大量用水的作業(yè)工廠，都是在水資源并不缺乏的地區(qū)，”她說，“我們計劃在2008年到2018年將用水量減少15%，到2014年底我們就已經(jīng)超過了這個目標(biāo)。”

　　肉類生產(chǎn)商面臨著最大的水危機(jī)，這是因?yàn)椋忸惣庸ず乃繕O大。在這份報告所包含的6家肉類生產(chǎn)企業(yè)中，培根肉和香腸生產(chǎn)商Smithfield Foods得分最高，但也只有33分，該公司的發(fā)言人Kathleen Kirkham說，公司計劃要在2015年實(shí)現(xiàn)將每100英鎊產(chǎn)品的用水量在2008年的水平基礎(chǔ)上減少10%的目標(biāo)，現(xiàn)在公司已經(jīng)超過了這一目標(biāo)，并且設(shè)定了新的目標(biāo)。

　　泰森食品的發(fā)言人 Dan Fogleman認(rèn)為，這份報告沒有考慮該公司正在使用的用來保護(hù)和再利用水資源的新技術(shù)，這類新技術(shù)的使用可以導(dǎo)致每英鎊成品的用水量減少14.7%。他說：“這份報告將我們公司的廢水排放誤認(rèn)為是污染。實(shí)際上，我們排出去的水經(jīng)過了政府認(rèn)可的處理流程。”

　　對此，Barton說他們實(shí)際上在評估之中考慮到了水保護(hù)的技術(shù)，但泰森之所以失分是因?yàn)樵摴緵]有一個公開的減少用水量的目標(biāo)。“Ceres的研究是基于美國環(huán)保署發(fā)布的最新公開的數(shù)據(jù)，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，泰森對美國最大規(guī)模的廢水排放負(fù)有責(zé)任。”她說，“那些排放確實(shí)是被允許的，但美國政府仍然將其視為一種形式的污染。”

　　可以效仿的做法

　　這份報告同樣也突出了在水管理方面表現(xiàn)優(yōu)秀的案例。金寶湯公司、 Dean Foods(美國最大的乳業(yè)公司)，釀酒公司 Molson Coors and 聯(lián)合利華為管理層完成水管理目標(biāo)提供激勵?？煽诳蓸?、通用磨坊、Kellogg、雀巢和聯(lián)合利華實(shí)施了可持續(xù)的水管理實(shí)踐，并為之設(shè)定了目標(biāo)和最后期限，這些實(shí)踐包括種植遮蓋作物、減少水土流失、收集和存儲雨水等，而且這些做法都涉及到他們的大部分供應(yīng)商。

　　報告還推薦了幾種改善水管理的方法。雖然一些企業(yè)要求其供應(yīng)商向他們報告相關(guān)的信息，但并不清楚這些企業(yè)是要用這些數(shù)據(jù)去做更好的購買決策，還是要幫助供應(yīng)商進(jìn)行改善。報告建議企業(yè)創(chuàng)造新的報告和數(shù)據(jù)收集的標(biāo)準(zhǔn)，這會有助于減少農(nóng)民和其他供應(yīng)商花在填寫調(diào)查表上面的時間。

　　報告還建議企業(yè)要與其供應(yīng)商更緊密地合作，包括農(nóng)民，從而收集更準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，保護(hù)水的供應(yīng)。企業(yè)還應(yīng)該支持分水嶺的保護(hù)，并就水危機(jī)問題向董事會和利益相關(guān)方作定期的報告。

　　同時，報告建議，那些要將水危機(jī)寫進(jìn)財務(wù)分析報告的投資人，應(yīng)該要求他們的投資組合企業(yè)提供更加綜合的用水報告，從而作出相應(yīng)的投資決策。他們應(yīng)該關(guān)注三個關(guān)鍵的要素：需要多少水、水供應(yīng)的安全狀況如何、管理層如何應(yīng)對水資源缺乏、污染和其他相關(guān)的危機(jī)。“現(xiàn)在，我們的生產(chǎn)在很大程度上都是基于這樣一個事實(shí)：水是免費(fèi)的，”Barton說，“我們將會看到情況在發(fā)生變化。”